La palabra Interrumpiendo ha sido usada en la literatura castellana en las siguientes obras.
Crimen y castigo de Fyodor Mikhailovich Dostoyevsky
Por tanto puede ser considerada correcta en Español.
Puedes ver el contexto de su uso en libros en los que aparece interrumpiendo.
La palabra interrumpiendo no es muy usada pues no es una de las 25000 palabras más comunes del castellano según la RAE

El Español es una gran familia

la Ortografía es divertida
Interrumpiendo en la RAE.
Interrumpiendo en Word Reference.
Interrumpiendo en la wikipedia.
Sinonimos de Interrumpiendo.
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