La palabra Adobo ha sido usada en la literatura castellana en las siguientes obras.
El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes Saavedra
Por tanto puede ser considerada correcta en Español.
Puedes ver el contexto de su uso en libros en los que aparece adobo.
Estadisticas de la palabra adobo
La palabra adobo no es muy usada pues no es una de las 25000 palabras más comunes del castellano según la RAE

la Ortografía es divertida
Algunas Frases de libros en las que aparece adobo
La palabra adobo puede ser considerada correcta por su aparición en estas obras maestras de la literatura.
En la línea 6238
del libro El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha
del afamado autor Miguel de Cervantes Saavedra
... De aquella ternera, si no fuera asada y en adobo, aún se pudiera probar, pero no hay para qué. ...
En la línea 6682
del libro El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha
del afamado autor Miguel de Cervantes Saavedra
... No faltaron aceitunas, aunque secas y sin adobo alguno, pero sabrosas y entretenidas. ...

El Español es una gran familia
Más información sobre la palabra Adobo en internet
Adobo en la RAE.
Adobo en Word Reference.
Adobo en la wikipedia.
Sinonimos de Adobo.
Errores Ortográficos típicos con la palabra Adobo
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